ਫੂਡ ਐਡੀਟਿਵ CAS77-92-9 ਲਈ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਮੋਨੋਹਾਈਡ੍ਰਸ ਅਤੇ ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਉੱਚ ਸ਼ੁੱਧਤਾ

ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਖੱਟੇ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਚੀਨੀ GB2760-1996 ਭੋਜਨ ਐਸਿਡਿਟੀ ਰੈਗੂਲੇਟਰਾਂ ਦੀ ਮਨਜ਼ੂਰੀਯੋਗ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਲੋੜ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ, ਇਸਦੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਖਟਾਈ ਏਜੰਟ, ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ, ਬਫਰ, ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ, ਡੀਓਡੋਰੈਂਟ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ, ਅਤੇ ਚੇਲੇਟਿੰਗ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਖਾਸ ਵਰਤੋਂ ਗਿਣਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਨ।

1. ਪੀ
ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦਾ ਜੂਸ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ ਫਲਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਬਲਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਬਫਰਿੰਗ ਅਤੇ ਐਂਟੀ-ਆਕਸੀਡੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਖੰਡ, ਸੁਆਦ, ਰੰਗਦਾਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕਸੁਰਤਾਪੂਰਨ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਵਿਰੋਧ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਦਾ ਜੀਵਾਣੂਨਾਸ਼ਕ ਪ੍ਰਭਾਵ.

2. ਜੈਮ ਅਤੇ ਜੈਲੀ
ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਜੈਮ ਅਤੇ ਜੈਲੀ ਵਿੱਚ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਖੱਟਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ pH ਨੂੰ ਐਡਜਸਟ ਕਰਨਾ, pH ਨੂੰ ਪੈਕਟਿਨ ਸੰਘਣਾਪਣ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਤੰਗ ਸੀਮਾ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਢੁਕਵਾਂ ਹੋਣ ਲਈ ਐਡਜਸਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਪੈਕਟਿਨ ਦੀ ਕਿਸਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, pH 3.0 ਅਤੇ 3.4 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸੀਮਿਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੈਮ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਰੇਤ ਦੇ ਨੁਕਸ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ।

3. ਕੈਂਡੀ
ਕੈਂਡੀ ਵਿੱਚ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਐਸਿਡਿਟੀ ਵਧ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਆਮ ਖਟਾਈ ਕੈਂਡੀ ਵਿੱਚ 2% ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਬਾਲਣ ਵਾਲੀ ਖੰਡ ਅਤੇ ਮੈਸੇਕੁਇਟ ਕੂਲਿੰਗ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਐਸਿਡ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਜੋੜਨਾ ਹੈ। ਪੈਕਟਿਨ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਕੈਂਡੀ ਦੇ ਖੱਟੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੈੱਲ ਦੀ ਤਾਕਤ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਚਿਊਇੰਗਮ ਅਤੇ ਪਾਊਡਰ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

4. ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ
ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਪੀਐਚ ਨੂੰ ਚੈਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਐਡਜਸਟ ਕਰਨ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਅਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲਤਾ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਭਰੋਸੇਯੋਗਤਾ ਨਾਲ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।