ਫੂਡ ਗ੍ਰੇਡ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਆਕਸੀਡੇਜ਼ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਪਾਊਡਰ ਵਧੀਆ ਕੀਮਤ ਦੇ ਨਾਲ
ਉਤਪਾਦ ਵਰਣਨ
ਫੂਡਗ੍ਰੇਡ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਆਕਸੀਡੇਸ (ਗਲੂਕੋਜ਼ ਆਕਸੀਡੇਸ) ਇੱਕ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਹੈ ਜੋ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਉਤਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਮੁੱਖ ਕੰਮ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਪਰਆਕਸਾਈਡ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਨੂੰ ਗਲੂਕੋਨਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਫੂਡ ਗ੍ਰੇਡ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਆਕਸੀਡੇਸ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਮੁੱਖ ਨੁਕਤੇ ਹਨ:
1. ਸਰੋਤ
ਗਲੂਕੋਜ਼ ਆਕਸੀਡੇਸ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਝ ਫੰਜਾਈ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੈਨਿਸਿਲੀਅਮ) ਜਾਂ ਬੈਕਟੀਰੀਆ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਟ੍ਰੈਪਟੋਮਾਇਸ) ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੂਖਮ ਜੀਵ ਆਪਣੀਆਂ ਪਾਚਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੌਰਾਨ ਇਹ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
3. ਸੁਰੱਖਿਆ
ਫੂਡਗ੍ਰੇਡ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਆਕਸੀਡੇਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਲਈ ਸੰਬੰਧਿਤ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਸੰਬੰਧਿਤ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
4. ਨੋਟਸ
ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ pH: ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ pH ਮੁੱਲ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਉਚਿਤ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਐਨਾਫਾਈਲੈਕਸਿਸ: ਹਾਲਾਂਕਿ ਘੱਟ ਆਮ ਹੈ, ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਸਰੋਤ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਵਾਲੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
5. ਮਾਰਕੀਟ ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਰੱਖਿਅਕਾਂ ਅਤੇ ਸੁਧਾਰਕਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਵਧਦੀ ਹੈ, ਫੂਡਗ੍ਰੇਡ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਆਕਸੀਡੇਸ ਲਈ ਮਾਰਕੀਟ ਦੀਆਂ ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਵਿਆਪਕ ਹਨ।
ਸੰਖੇਪ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਫੂਡਗ੍ਰੇਡ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਆਕਸੀਡੇਸ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਫੂਡ ਐਡਿਟਿਵ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਫੰਕਸ਼ਨਾਂ ਅਤੇ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਹਨ ਜੋ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਸੀ.ਓ.ਏ
| ਆਈਟਮਾਂ | ਨਿਰਧਾਰਨ | ਨਤੀਜੇ |
| ਦਿੱਖ | ਹਲਕੇ ਪੀਲੇ ਠੋਸ ਪਾਊਡਰ ਦਾ ਮੁਫਤ ਵਹਾਅ | ਪਾਲਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ |
| ਗੰਧ | ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਗੰਧ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗੰਧ | ਪਾਲਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ |
| ਜਾਲ ਦਾ ਆਕਾਰ/ਛਾਈ | NLT 98% 80 ਜਾਲ ਰਾਹੀਂ | 100% |
| ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ (ਗਲੂਕੋਜ਼ ਆਕਸੀਡੇਜ਼) | 10,000 ਯੂ/ਜੀ
| ਪਾਲਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ |
| PH | 57 | 6.0 |
| ਸੁਕਾਉਣ 'ਤੇ ਨੁਕਸਾਨ | ~ 5 ਪੀਪੀਐਮ | ਪਾਲਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ |
| Pb | ~3 ਪੀਪੀਐਮ | ਪਾਲਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ |
| ਪਲੇਟ ਦੀ ਕੁੱਲ ਗਿਣਤੀ | ~50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| ਈ.ਕੋਲੀ | ਨਕਾਰਾਤਮਕ | ਪਾਲਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ |
| ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ | ਨਕਾਰਾਤਮਕ | ਪਾਲਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ |
| ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ | ≤ 0.1% | ਯੋਗ |
| ਸਟੋਰੇਜ | ਠੰਡੀ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਏਅਰ ਟਾਈਟ ਪੌਲੀ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ | |
| ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ | 2 ਸਾਲ ਜਦੋਂ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ | |
ਫੰਕਸ਼ਨ
ਫੂਡਗ੍ਰੇਡ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਆਕਸੀਡੇਸ ਦੇ ਕਾਰਜਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਪਹਿਲੂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ:
1. ਖੋਰ
ਐਂਟੀਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਗੁਣ: ਗਲੂਕੋਜ਼ ਆਕਸੀਡੇਜ਼ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਉਤਪ੍ਰੇਰਕ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਪਰਆਕਸਾਈਡ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਪਰਆਕਸਾਈਡ ਦਾ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਐਂਟੀਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕ ਜਾਂ ਮਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
2. ਆਕਸੀਜਨ ਹਟਾਉਣਾ
ਆਕਸੀਜਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ: ਸੀਲਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਗਲੂਕੋਜ਼ ਆਕਸੀਡੇਜ਼ ਆਕਸੀਜਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਆਕਸੀਕਰਨ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ।
3. ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਕਾਰਗੁਜ਼ਾਰੀ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰੋ
ਆਟੇ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ: ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਗਲੂਕੋਜ਼ ਆਕਸੀਡੇਸ ਆਟੇ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
4. ਸੁਆਦ ਸੁਧਾਰ
ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰੋ: ਕੁਝ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਗਲੂਕੋਜ਼ ਆਕਸੀਡੇਜ਼ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸਮੁੱਚੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
5. ਘੱਟ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਖੰਡ ਨੂੰ ਹਟਾਓ
ਜੂਸ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ: ਜੂਸ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ, ਗਲੂਕੋਜ਼ ਆਕਸੀਡੇਜ਼ ਵਾਧੂ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਨੂੰ ਹਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੇਅ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ।
6. ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ 'ਤੇ ਲਾਗੂ
ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰੋ: ਕੁਝ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਗਲੂਕੋਜ਼ ਆਕਸੀਡੇਜ਼ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
7. ਬਾਇਓਸੈਂਸਰ
ਖੋਜ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ: ਗਲੂਕੋਜ਼ ਆਕਸੀਡੇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਬਾਇਓਸੈਂਸਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਦਵਾਈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਜਾਂਚ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਸੰਖੇਪ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਫੂਡਗ੍ਰੇਡ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਆਕਸੀਡੇਜ਼ ਦੇ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਕਈ ਕਾਰਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ, ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ
ਫੂਡਗ੍ਰੇਡ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਆਕਸੀਡੇਸ ਦੇ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਪਯੋਗ ਹਨ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਪਹਿਲੂਆਂ ਸਮੇਤ:
1. ਪਕਾਉਣਾ
ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰੋ: ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ, ਗਲੂਕੋਜ਼ ਆਕਸੀਡੇਸ ਆਟੇ ਦੀ ਤਾਕਤ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੇਪਣ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਐਕਸਟੈਂਡਡ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ: ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕ ਕੇ ਬੇਕਡ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।
2. ਜੂਸ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ
ਗਲੂਕੋਜ਼ ਹਟਾਉਣਾ: ਜੂਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ, ਗਲੂਕੋਜ਼ ਆਕਸੀਡੇਜ਼ ਵਾਧੂ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਨੂੰ ਹਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੂਸ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸਪਸ਼ਟਤਾ ਸੁਧਾਰ: ਜੂਸ ਦੀ ਸਪਸ਼ਟਤਾ ਅਤੇ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
3. ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ
ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰੋ: ਕੁਝ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਗਲੂਕੋਜ਼ ਆਕਸੀਡੇਜ਼ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ: ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮੂੰਹ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
4. ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ
ਬਚਾਅ: ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਗਲੂਕੋਜ਼ ਆਕਸੀਡੇਜ਼ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਪਰਆਕਸਾਈਡ ਪੈਦਾ ਕਰਕੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
5. ਮਸਾਲੇ
ਸਥਿਰਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰੋ: ਕੁਝ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਗਲੂਕੋਜ਼ ਆਕਸੀਡੇਜ਼ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਕਸੀਟੇਟਿਵ ਵਿਗੜਣ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਪੈਕੇਜ ਅਤੇ ਡਿਲੀਵਰੀ
